Оливер Марлоу, главен готвач и сопственик на „Ганимед“ во Лондон, ги сподели своите најдобри совети за готвење, а професионалецот вели дека трикот за подготовка на нешто со смеса е да му се даде доволно време да се „одмори“ и да се смири. Можеби сте прочитале некаде или некој ви рекол да ја оставите смесата само десет минути пред да почнете да готвите, но тоа би било грешка, пишува Mirror.
Наместо тоа, Оливер препорачува да ја направите смесата ноќта пред да сакате да седнете да ги јадете палачинките и да ја ставите во фрижидер преку ноќ. „Одмарањето на смесата е најважниот чекор бидејќи му овозможува на глутенот да мирува. Она што се случува преку ноќ е дека сиот глутен што сте го измешале се релаксира, се зголемува во големина и проветрува“, објаснува готвачот.
Како што вели готвачот, ова за возврат овозможува сите грутки да се измазнат природно и ќе ве спаси од претерано мешање на смесата и премногу тврди палачинки. Исто така, ќе им помогне на палачинките да нараснат кога ќе почнете да ги печете. Оливер птврди дека неоставањето на мешавината за палачинки често е главната причина зошто првата палачинка е лоша и треба да се фрли. Втората палачинка е секогаш подобра бидејќи смесата има повеќе време за одмор.
И овој трик не само што ќе ги подобри вашите палачинки, туку е корисен и за правење Јоркшир пудинг или дури и леб. Други врвни совети за готвачи за одлични палачинки вклучуваат правење тесто со состојки кои се на собна температура, наместо да користите млеко и јајца директно од фрижидерот.
